食楽工房その7

みなさん、こんにちは。
UD特派員の小林です。
浜松市にある「レストラン食楽工房」さんが提供する食のユニバーサルデザインについて紹介します👩‍🍳
レストラン食楽工房さんでは、介護食のフルコース料理を提供しています。咀嚼や嚥下の機能が低下した方でも、フルコース料理を安心して召し上がることができます。1枚目の写真は、フランス料理のフルコースです。ステーキは、ミキサーにかけて形をつくり、柔らかい食感に仕上げます。オーナーシェフの古橋さんは「時間はかかってしまうけれども、最後にお客様からおいしいと言って貰えることが嬉しい」と笑顔でおっしゃっていました。
高齢者の方も障がい者の方も誰もが安心して食事ができる、まさに心のユニバーサルデザインだと感じました。