まだい

日本では「魚の王様」と言われています。定置網や釣りなどで漁獲されています。稚魚を放流して大きく育ててから漁獲する栽培漁業や、沼津地区では養殖も盛んに行われています。
「めでたい」魚として、昔から祝いの席や縁起物として欠かせない魚となっています。刺身、塩焼き、煮付け、塩釜焼きなど様々な料理も知られています。

産地

沼津市、熱海市(網代)

旬な時期

3月から6月