しらす

いわし類の子供です。主にかたくちいわしのしらすが、船曳網漁により3月末の解禁から1月中旬まで漁獲されています。
しらすは、鮮度のいいものは「生しらす」で食すことができるほか、釜茹でにされた「釜揚げしらす」、それを干した「しらす干し」、「ちりめん」、生しらすを板のり状に薄く延ばして干した「たたみいわし」となどの加工品が有名です。最近では漁協直営の食堂や直売所が各地で開業し、おいしいしらすを食べたり、購入することができます。
また春先には、各地の港でしらすをメインとした祭が開催されています。

産地

浜松市（舞阪）から沼津市（静浦）

旬な時期

3月から1月