衛生薬務課食品衛生班
1 業務紹介
- 食品衛生に関すること
- 免許（ふぐ処理者、製菓衛生師、調理師）に関すること
- バザー等の開催に関すること
- 動物取扱業、特定動物に関すること
- 化製場に関すること
- 旅館業、興行場、公衆浴場に関すること
- 住宅宿泊事業（いわゆる民泊）に関すること
- 温泉に関すること
2トピックス
1 令和6年度に実施した調理師試験に合格された皆様へ
調理師免許申請の手続きを次のとおり実施します。
申請は住所地を管轄する保健所で行うことになっていますので、中部保健所管内に在住の方が対象です。
1 日時
令和7年1月27日（月曜）から31日（金曜）まで
午前8時30分から11時30分まで、午後1時から午後4時30分まで
2 場所
（1）焼津市、藤枝市、島田市、川根本町に在住の方
中部保健所衛生薬務課窓口（静岡県藤枝市瀬戸新屋362-1 藤枝総合庁舎3階）
（2）牧之原市、吉田町に在住の方
中部保健所榛原分庁舎（静岡県牧之原市静波447-1 牧之原市役所榛原庁舎西館）
3 持参するもの
（1）調理師免許申請書
保健所で配布していますが、「4 様式」にもありますので、印刷してご利用ください。申請当日に保健所で記入することもできます。
（2）診断書（申請日前3ヵ月以内に交付されたもの）
保健所で配布していますが、「4 様式」にもありますので、印刷してご利用ください。
（3）合格通知書
合格発表日に合格者宛て発送しています。
（4）戸籍謄本、戸籍抄本、本籍が記載された住民票のいずれか
申請日前6ヵ月以内に発行されたもの。なお、願書受付時に提示した書面であれば、令和7年3月31日までは認めます。
（5）申請手数料
5,600円
4 様式
2 食中毒の防止について
- ノロウイルス食中毒にご注意！
-
夏の食中毒にご注意！（事業者用チラシ） （PDF 228.5KB）
-
家庭での食中毒予防！（外部リンク）
夏は食中毒を引き起こす細菌が増えやすい季節です。
細菌による食中毒を予防するためには、
・ 細菌を食べ物に「つけない」
・ 食べ物に付着した細菌を「増やさない」
・ 食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」
という3つのことが原則となります。 - CSF（豚熱）について
食品の許認可に関すること
1 営業の許可申請について
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食品衛生法改正による営業の許可申請について
電子申請後、以下のものを持参し衛生薬務課で手続きを行ってください。
・営業許可申請建物全体の平面図
・営業施設、設備の配置図
・使用水に関する書類
井戸水等の「飲用に適する水」を使用する場合は、1年以内の水質検査成績書。名義等の都合により承諾書が必要になる場合があります。
・食品衛生責任者の資格を有する書面（原本）
・施設の道案内図
・申請手数料（業種により異なります）
・食品衛生管理者が必要な業種の場合、「食品衛生管理者選任届（様式あり）」「食品衛生管理者の資格を証する書面（原本）」、「営業者に対する関係を証する書面（様式あり）」「履歴書」
電子申請後、1ヵ月以上経過しても手続きが行われなかった場合、申請を差し戻す場合があります。
2 営業届について
-
食品衛生法改正に伴う営業の届出制度について
営業届が必要な方は、こちらをご覧ください。
3 変更届について
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変更届の申請について （PDF 486.1KB）
（1）食品等事業者情報登録の変更
・申請者の住所、氏名の変更
・会社名、住所、代表者氏名の変更
・事業者の電話番号、メールアドレスの変更
など
（2）施設に係る変更
・名称、屋号又は商号の変更
・食品衛生責任者の変更
・区画整理による施設住所の変更
など
4 露店営業の申請について
5 食品衛生申請等システムについて
・システムに関するお問合せ先
メールアドレス TDEN-fas-helpdesk@ml.toshiba.co.jp
電 話 番 号 080-4953-0566（代表）（受付時間：8時30分-18時00分（平日））
6 食品衛生監視票について
食品衛生監視票交付願にご記入の上、衛生薬務課まで提出してください。
食品衛生監視票交付願の提出時に監視の日程を調整します。監視日は、予定が混んでいる場合は2～3か月先になることがあります。
申請書類等ダウンロードサービス（必要な申請書等は、「健康福祉部生活衛生局衛生課」のところにあります。）
試験に関すること（ふぐ処理者、製菓衛生師、調理師）
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製菓衛生師 |
調理師 |
ふぐ処理者 |
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| 願書の受付期間 |
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| 試験日 |
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| 合格発表 | 令和6年8月29日（木曜）正午 | 令和6年12月19日（木曜）正午 |
1 学科試験：令和6年8月28日（水曜）正午 2 実技試験：令和6年10月9日（水曜）正午
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調理師免許に関すること
1 調理師名簿訂正、免許証書換え交付申請
提出書類
- 調理師名簿訂正・免許証書換え交付申請書（申請書等ダウンロードサービスから入手可能）
- 戸籍抄本（申請前6か月以内のもの）
- 調理師免許証
- 申請手数料 3,200円
- 遅延理由書（変更後30日以上経過してしまった場合）
2 調理師免許証再交付申請
提出書類
- 調理師免許証再交付申請書（申請書等ダウンロードサービスから入手可能）
- 調理師免許証（失った場合は除く）
- 申請手数料 3,600円
3 調理師免許証返納
提出書類
- 調理師免許証返納書（申請書等ダウンロードサービスから入手可能）
- 調理師免許証
4 調理師名簿削除申請書
提出書類
- 調理師名簿登録削除申請書（申請書等ダウンロードサービスから入手可能）
- 調理師免許証
- 戸籍抄本（除籍が確認できるもの）
動物取扱業に関すること
1 第一種動物取扱業について
哺乳類、鳥類、爬虫類の販売（その取次ぎ又は代理を含む。）、保管、貸出し、訓練、展示、その他政令で定める取扱い（競りあっせん、譲受飼養）を業として行うことです。これらの業を行う者は、第一種動物取扱業の登録を行わなければなりません。
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業種 |
業の内容 |
該当する業者の一例 |
|---|---|---|
| 販売 | 動物の小売及び卸売り並びにそれらを目的とした繁殖又は輸出入を行う業（その取次ぎ又は代理を含む） | 小売業者、卸売業者、販売目的の繁殖又は輸入を行う業者、 露店等における販売のための動物の飼養業者、 飼養施設を持たないインターネット等による通信販売業者 |
| 保管 | 保管を目的に顧客の動物を預かる業 | ペットホテル業者、美容業者（動物を預かる場合）、ペットシッター |
| 貸出し | 愛玩、撮影、繁殖その他の目的で動物を貸し出す業 | ペットレンタル業者、映画等のタレント・撮影モデル・繁殖用等の動物派遣業者 |
| 訓練 | 顧客の動物を預かり訓練を行う業 | 動物の訓練・調教業者、出張訓練業者 |
| 展示 | 動物を見せる（動物とのふれあいの提供を含む） | 動物園、水族館、動物ふれあいテーマパーク、移動動物園、動物亜サーカス、乗馬施設・アニマルセラピー業者（「ふれあい」を目的とする場合） |
| その他 | 競りあっせん業 | 動物オークション業者 |
| その他 | 譲受飼養業 | 譲り受けてその飼養を行う業者（老犬、老猫ホーム等） |
2 動物取扱責任者について
第一種動物取扱業者は、事業者ごとに、環境省令で定めるところにより、当該事業所に係る業務を適正に実施するため、十分な技能的能力及び専門的な知識を有する者のうちから、動物取扱責任者を選任しなければなりません。責任者の資格要件については、静岡県衛生課動物愛護班のホームページをご覧ください。
3 第二種動物取扱業について
動物の譲渡し、保管、貸出し、訓練、展示その他環境省令で定める取扱いを業として行う場合（非営利）、「第二種動物取扱業」の届出が必要です。詳細は、静岡県衛生課動物愛護班のホームページをご覧ください。
4 第一種動物取扱業者及び第二種動物取扱業者が取り扱う動物の管理の方法等の基準を定める省令が令和3年6月1日に施行されました。
詳細は、環境省ホームページの「動物取扱業における犬猫の飼養管理基準の解釈と運用方針」でご確認ください。
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このページに関するお問い合わせ
中部健康福祉センター（中部保健所）衛生薬務課
〒426-0075 藤枝市瀬戸新屋362-1
電話番号：054-644-9283・9289
ファクス番号：054-644-4471
kfchuubu-eiyaku@pref.shizuoka.lg.jp