ノロウイルスによる食中毒に注意しましょう!!
ノロウイルスによる食中毒は、一年を通して発生していますが、特に冬季に流行します。
ノロウイルスは手指や食品などを介して、経口で感染し、ヒトの腸管で増殖し、おう吐、下痢、腹痛などを起こします。健康な方は軽症で回復しますが、子どもやお年寄りなどでは重症化したり、吐ぶつを誤って気道に詰まらせて死亡することがあります。
周りの方々と一緒に、次の予防対策を徹底しましょう。
感染経路
食品からの感染
- 感染した人が調理などをして汚染された食品
- ウイルスの蓄積した、加熱不十分な二枚貝など
人からの感染
- 患者のふん便やおう吐物からの二次感染
- 家庭や施設内などでの飛沫などによる感染
症状
- 24時間~48時間の潜伏期間の後、吐き気、おう吐、下痢、腹痛、微熱が1~2日続く。
- 感染しても症状のない場合や、軽い風邪のような症状のこともある。
- 乳幼児や高齢者は、おう吐物を吸い込むことによる肺炎や窒息にも要注意。
対策の例
ノロウイルス食中毒予防の4原則
ノロウイルスによる食中毒を防ぐポイントは、ノロウイルスを「持ち込まない」「つけない」「やっつける」「拡げない」の4つです。
持ち込まない
食品事業者の方は、調理従事者の健康管理をしっかり行い、下痢やおう吐等の症状がある方は食品を直接取り扱わないなど、キッチンにノロウイルスを持ち込まないようにしましょう。
つけない
患者のふん便や吐ぶつには大量のウイルスが排出されるので、食事の前やトイレの後などには、必ず手を洗いましょう。2度洗い(「石鹸をつけてから水洗いまで」を2回行うこと)が効果的です。
やっつける
加熱が必要な食品は、中心部までしっかり加熱しましょう。ノロウイルスの汚染のおそれのある二枚貝などの食品は、中心部が85~90℃で90秒以上の加熱が必要です。
調理器具等は、洗剤などで十分に洗浄した後に、熱湯(85℃以上)で1分以上加熱するか、塩素消毒液(塩素濃度200ppm)に浸して消毒しましょう。
拡げない
多数の人が手を触れる場所(ドアノブ、水道の蛇口など)や、調理器具等は洗浄後、次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌消毒を徹底しましょう。
胃腸炎患者に接する方は、患者のふん便や吐ぶつを適切に処理し、感染を広げないようにしましょう。
参考資料
- 使い捨て手袋の衛生管理(静岡県東部保健所食品衛生監視第1専門班) (PDF 99.6KB)
- ノロウイルス予防いつからやるの?(静岡県東部保健所食品衛生第1専門班) (PDF 840.2KB)
- ノロウイルス食中毒の季節です!(静岡県東部保健所食品衛生第1専門班) (PDF 74.3KB)
- 健康チェックしていますか?(静岡県東部保健所食品衛生第1専門班) (PDF 30.7KB)
- リスクチェックによる食中毒防止対策
県内のノロウイルス食中毒の発生状況
年次 | 元年 | 2年 | 3年 | 4年 | 5年 | 6年 |
---|---|---|---|---|---|---|
食中毒発生件数 | 14件 | 12件 | 6件 | 8件 | 6件 | 13件 |
ノロウイルス食中毒発生件数 |
7件 |
3件 |
0件 |
2件 |
1件 |
8件 |
年次 |
元年 |
2年 |
3年 |
4年 |
5年 |
6年 |
---|---|---|---|---|---|---|
食中毒患者数 |
785人 |
284人 |
111人 |
167人 |
118人 |
308人 |
ノロウイルス食中毒患者数 |
284人 |
99人 |
0人 |
57人 |
11人 |
259人 |
総数 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
総数 | 46 | 3 | 4 | 6 | 3 | 4 | 7 | 2 | 4 | 3 | 4 | 3 | 3 |
ノロウイルス | 13 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 3 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2 |
関連情報
政府広報オンライン
厚生労働省のホームページ
国立感染症研究所感染症情報センター
- 病原微生物検出情報(月報):IASR(外部リンク)
- ノロウイルス感染症とは(外部リンク)
- ノロウイルスの消毒方法(食品安全委員会)(外部リンク)
- ノロウイルス感染症とその対応・予防(国立感染症研究所)(外部リンク)
- ノロウイルスによる感染性胃腸炎や食中毒の予防について(厚生労働省)(外部リンク)
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このページに関するお問い合わせ
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