露店営業許可申請に関する手続き

※問い合わせ先※

申請手続きについては、出店する場所を管轄する保健所へお問い合わせ下さい。

• 静岡県内保健所担当市町一覧表(令和3年10月4日現在) （PDF 31.3KB）

1露店営業とは

露店営業とは、曳車、屋台、組立式等で移動性のあるものに施設を設けて、食品を調理し提供する形態の営業です（自動車での営業は該当しません）。

静岡県内で露店営業を行うためには、県内のいずれかの保健所で「飲食店営業（露店）」の許可が必要です。

2露店営業における提供品目

提供可能食品

• 直前加熱食品（焼き鳥、フライの類、たこ焼、お好み焼き、焼きそば、フランクフルト）
• 中華そば類
• 酒類（ビールサーバー等による提供を含む）
• 菓子製造業類似製品（きんつば、たい焼、今川焼、クレープ）
• 喫茶類等（ホットコーヒー、ジュース：既製品を注いで提供）
• かき氷（氷雪製造業において製造した氷を使用すること）
• アイスクリーム（既製品の小分け販売に限る）

許可不要食品（届出は必要）

• 単純な加工販売
• かるめ焼
• あめ細工
• わた菓子
• 焼き芋
• 炒り豆
• 爆弾あられ
• ゆで栗、甘栗
• 甘酒
• ポップコーン
• チョコバナナ
• りんごあめ、いちごあめ
• 焼とうもろこし

提供不可食品

• 生食用食品（生食用鮮魚介類、寿司、生食用食肉、生卵等）

提供自粛食品

• 加熱工程がなく、洗浄・殺菌・低温管理を要する食品
• 生野菜
• 浅漬け、冷やしきゅうり
• 生ジュース（既製品以外のもの）
• 前日に調理した食品

等

3衛生管理の留意点

• 取扱品目数や取扱量は施設規模等に見合ったものとし、簡易な調理としてください。
• 冷蔵が必要な原材料（肉、魚、処理した野菜等）は調理直前まで冷蔵してください。
• 冷凍原材料の解凍は、専用の容器等で衛生的に行ってください。
• アイスクリーム類を小分けする場合は、温度計付冷凍庫で保存し、開封したアイスクリームは翌日に持ち越さないでください。
• かき氷の氷は、専用の衛生的な容器で保存してください。
• 営業場所以外で仕込み行為（原材料の細切等）を行う場合は、提供当日に営業許可を受けた施設等で衛生的に行ってください。
• 提供食品は前日に調理を行わず、加熱調理食品については、提供直前に十分加熱し、残品を翌日に持ち越さないでください。
• 食中毒発生のリスクがある生野菜（きゅうり、レタス、トマト等）をそのまま提供することは避け、ジュース類は市販品を小分けして提供してください。
• 調理従事者の健康状況の確認、手洗いの徹底、使い捨て手袋の着用等、衛生管理を徹底してください。

4露店に必要な設備

5図面の作成（例）

• 図面様式（PDF) （PDF 28.3KB）
  ※図面の作成にご利用ください。

許認可の流れ

1 事前準備

• 必要な設備を整える。
• 図面を作成する。
• 食品衛生責任者の資格を証する書類を用意する。
• HACCPに沿った衛生管理計画を作成する。（3.申請書提出までに）

2 電子申請（パソコンまたはスマートフォン）

厚生労働省「食品衛生申請等システム」での申請となります。

（スマートフォンの場合、PC版サイトに切り替え）

• 厚生労働省「食品衛生申請等システム」（外部リンク）

Step1アカウントの作成

お手元に以下を御準備の上、「アカウント作成はこちら」からアカウントを作成してください。

• メールアドレス
• 法人の場合は法人番号を御準備の上、「アカウント作成はこちら」からアカウントを作成してください。

• アカウントの作成方法の解説 （PDF 1.6MB）

Step2申請内容入力

お手元に以下を御準備の上、「営業許可の申請」から申請内容を入力してください。

• 施設の図面のファイル(pdf,jpg,jpeg,png,gif,bmp,doc,docx,xls,xlsx,ppt,ppyx)
  図面は記載例を確認の上、必要な設備等を記入し、データを添付してください。
• 食品衛生責任者の資格を証する書類
  資格取得年月日を記入してください。

• 申請内容入力の解説 （PDF 1.9MB）

3 保健所窓口にて申請書の提出および設備の確認調査

• 申請内容（電子申請の最後に表示される整理番号控え）【LIC20～（13桁）】
• 施設の図面
• 食品衛生責任者の資格証明書（コピー可）
• （法人の場合）登記事項証明書（コピー可）
• （井戸水等を使用する場合）水質検査成績書（26項目）
• 申請手数料（静岡県収入証紙）：16,000円
• 営業に必要な設備一式（申請書受理時、駐車場にて確認します）
• HACCPに沿った衛生管理計画

4 営業許可の連絡

• 3の確認調査後、電話連絡があった時点で営業可能です。
• 許可の連絡には、調査から1週間程度かかります。

5 許可証交付

許可証交付講習会（月1回開催）を受講後、許可証をお渡しします。