知っていますか? 食中毒予防の3原則

つけない

• しっかり手洗い
• 器具の洗浄、消毒
• 器具の使い分け
• 野菜、果物はよく洗う

ふやさない

• 低温で保存
• 調理後は早めに食べる

やっつける

• 食品は中心部までしっかり加熱

食中毒とは？

• 原因となる細菌・ウイルスが付着した食品や、寄生虫、化学物質などが含まれる食品を食べることによって、健康被害が起こることです。
• 腹痛、下痢、おう吐、発熱などの症状を引き起こし、時には命にも関わります。

夏は食中毒が起こりやすい?

• 6～8月は、細菌を原因とする食中毒が多く発生しています。
• 食中毒を起こす細菌の多くは、約20℃で活発に増殖し始め、人間や動物の体温程度で増殖が最も速くなります。
• 代表的な細菌は、腸管出血性大腸菌（O157など）やカンピロバクター、ウエルシュ菌などです。

※件数、人数ともに累計 （「厚生労働省食中毒統計資料」をもとに県衛生課作成）

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