特別賞　まるごと!! フィッシュブイヨン

食のアップサイクルを実現した、旨味たっぷり濃縮出汁(ブイヨン)

本来は廃棄されてしまう小さいサイズのイサキ、金目鯛のあらに加え、未活用魚のマルアジとシイラを使用。海の環境保全や食品ロス削減を意識した、ソーシャルグッドでおいしい濃縮出汁です。スープやパスタ、煮物などいろいろな料理にお使いいただけます。

熱海千魚ベース（株式会社海の形）

デザイナー：鈴木大輔(DOTMARKS)

「海への興味関心や理解を深める『ベース（拠点・土台）』を作る」をテーマに、熱海市を中心に教育事業などに取り組んできました。本商品が市内外を問わず多くの方にとって、海や社会とつながるきっかけになれば嬉しいです。

所在地：熱海市銀座町3-3 浜角ビル404
電話番号：090-3309-3788

• 千魚ベース（外部リンク）

選定評

廃棄されてしまう魚や市場に出回りにくい「未活用魚」のアップサイクル商品で、魚や海の保全や食品ロス削減の啓蒙などに一役買える商品として評価されました。今後、より多くの「未活用魚」を使った製品展開を期待しています。