特別賞　食を支える”だし”を学ぶ　だしの学校

料理の“あたりまえ”を取り戻す。

日本が誇る食文化“和食”の源である「だし」。この文化を守り、未来永劫、継承していかなければなりません。だし取り体験プログラムを通して、だしをもっと身近に感じてもらい、だし離れの解消、日本の食文化の継承に努めています。

有限会社西尾商店

連携デザイナー プラネットプランター 間健太郎

「だし」文化の普及活動が、この様な形で賞をいただけたことは、大変、嬉しく思います。体を作るために大切な食事を、もっと美味しく、そして、もっと健康に！「だし」を通して伝えていくことの大切さを再認識しました。これからも、普及活動に励んでいきたいと思います。

所在地：静岡市清水区蒲原4-15-37
電話番号：054-388-2341

• ダシのことなら有限会社西尾商店（外部リンク）

選定評

ユネスコの無形文化遺産にも登録された「和食」につながる日本の「だし」を「学校」という切り口で再認識する取組は社会性もあり、子どもたちに知っていただくだけでなく、大人も楽しんでいただくにはとてもよい活動と思います。今後、海外の方への展開など広がりも期待できると思います。